Perseguir un crecimiento saludable y mejorar la calidad del producto son objetivos centrales de la industria de la dorada. El énfasis mundial en la sostenibilidad y el bienestar de los animales está impulsando mejoras adicionales en todos los ámbitos, desde ingredientes para piensos de origen más responsable hasta prácticas de producción mejoradas.
El selenio (Se) es un oligoelemento esencial que desempeña un papel fundamental en la regulación de las defensas antioxidantes tanto en peces como en humanos. Además, se ha demostrado que la suplementación de los piensos para peces con Se orgánico aumenta el contenido de Se en el músculo y mejora los rasgos de calidad.
Sin embargo, se han promulgado normas estrictas para el Se en los piensos de acuicultura, y Europa ha establecido un estricto límite superior de 0,2 ppm para la suplementación con Se orgánico. Estas normativas suponen un reto importante para los nutricionistas, especialmente en el contexto de las dietas reducidas en harina de pescado, con un mayor uso de ingredientes con un contenido pobre o limitado de Se. Este artículo explora las ventajas de Zinpro® Disponible en® Selenio sobre otras fuentes, arrojando luz sobre los beneficios que puede aportar a la industria acuícola.
El estrés oxidativo, una amenaza permanente para la salud y el bienestar de los peces
El estrés se refiere a la respuesta del animal a cualquier desafío físico, químico o ambiental, desencadenado por diversos factores. El estrés puede ser agudo (a corto plazo) o crónico (a largo plazo) y dar lugar a diferentes respuestas fisiológicas y conductuales, que son naturales y necesarias para que los animales se adapten a los cambios ambientales y los afronten.
El estrés oxidativo se produce a nivel celular y está causado por un desequilibrio entre la producción de especies reactivas del oxígeno (ROS) y la capacidad del organismo para neutralizar o desintoxicar estas moléculas. Las ROS son muy reactivas y pueden dañar los componentes celulares, como el ADN, las proteínas y los lípidos. El estrés oxidativo tiene varias consecuencias negativas:
- Crecimiento y rendimiento: escasa conversión alimenticia y menor ganancia de peso, lo que repercute negativamente en la rentabilidad.
- Susceptibilidad a las enfermedades: Inmunidad debilitada, mayor vulnerabilidad a los parásitos y bacterias patógenas con aumento de las tasas de mortalidad.
- Daños en tejidos y órganos: daños en los componentes celulares con perturbación de las funciones fisiológicas, como la osmorregulación.
- Deterioro de la reproducción: mala calidad de los óvulos y espermatozoides, desarrollo embrionario y menor supervivencia de las fases larvarias.
- Impacto negativo en los indicadores de sostenibilidad: Reducción del bienestar animal y aumento de la huella alimentaria.
Aprovechar la nutrición con selenio para aumentar la fuerza del pescado
El selenio es un elemento clave de importantes selenoproteínas, como la glutatión peroxidasa, que protegen al organismo del estrés oxidativo. El Se favorece el crecimiento y la resistencia de los animales mejorando funciones fisiológicas clave:
- Defensa antioxidanteRegulan las enzimas que protegen a las células del daño oxidativo. Neutralización de ROS para preservar la integridad celular.
- Regulación de la hormona tiroidea: El Se interviene en la activación de las hormonas tiroideas, en particular en la conversión de la tiroxina (T4) en triyodotironina (T3), biológicamente activa, por lo que es importante para la regulación del metabolismo.
- Apoyo al sistema inmunitario: contribuye al buen funcionamiento de las células inmunitarias, favoreciendo una respuesta más robusta para combatir infecciones y enfermedades.
- Salud reproductiva: influye en la calidad de los óvulos y el esperma, afectando al desarrollo embrionario, y puede repercutir en la supervivencia de las larvas. Unos niveles adecuados de selenio son esenciales para el éxito de la reproducción y la producción de crías sanas.
- Desintoxicación y protección: El Se interviene en la desintoxicación de sustancias nocivas, protegiendo a los peces de los efectos adversos de los metales pesados y otros contaminantes ambientales que pueden acumularse en los ecosistemas acuáticos.
Beneficios probados de Zinpro Availa Se en la nutrición de la dorada
Una investigación reciente llevada a cabo por Monteiro et al (2023) en la Universidad de Oporto, Portugal, ha evaluado el rendimiento, la calidad del producto y la resistencia al estrés de la dorada (Sparus aurata) suplementada con Se inorgánico (selenito; Control), el complejo de aminoácidos Zinpro Availa Selenium y otro producto quelado disponible en el mercado (Hydroxy Se-Met; Hydroxy Se).
El estudio demostró una retención muscular de Se superior de Zinpro Availa Selenium en comparación con las otras fuentes cuando se suplementó a los mismos niveles (0,2 ppm en la dieta) durante 137 días (Figura1).
Figura 1. Contenido de Se en el músculo de la dorada alimentada con las dietas experimentales durante 137 días.
Los peces suplementados con Zinpro Availa Selenio también demostraron una mejor capacidad antioxidante con una respuesta fisiológica más rápida a las pruebas de estrés; indicada por un aumento del índice de estrés oxidativo y de los niveles de glutatión oxidado. Zinpro Availa Se mejoró la retención corporal de Se, enriqueciendo el contenido de Se en los filetes, con una huella positiva en la reducción de las emisiones en el agua (Figura 2).
Figura 2. Beneficios asociados a Zinpro Availa Selenio para mejorar la nutrición, la salud y la calidad de la carne de la dorada
Hacia una producción de dorada más eficiente y sostenible
Las ventajas de Zinpro Availa Selenium pueden ayudar a respaldar estrategias prácticas para superar los retos diarios que experimentan las granjas de dorada. El estrés es un enemigo bien conocido de la eficacia alimentaria y la respuesta inmunitaria. Al reforzar la nutrición de los peces con minerales traza como el selenio, el zinc y el hierro, cabe esperar un impacto positivo en la mitigación de los riesgos de brotes de enfermedades y descensos estacionales del rendimiento, elevando la salud, los resultados y la rentabilidad.
De cara al futuro, es crucial que la industria de la dorada aproveche las oportunidades de crecimiento ofreciendo productos de alta calidad, frescos, seguros y saludables para satisfacer las expectativas de los consumidores de marisco. El aprovechamiento de los productos enriquecidos con Se puede brindar la oportunidad de obtener productos diferenciados de valor añadido con una huella de acuicultura más eficiente, sostenible y responsable con el medio ambiente.
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