{"id":57067,"date":"2019-12-18T00:00:18","date_gmt":"2019-12-18T00:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zinpro.com\/controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry\/"},"modified":"2025-06-02T12:38:54","modified_gmt":"2025-06-02T17:38:54","slug":"controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zinpro.com\/pt\/resource-center\/blog\/controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry\/","title":{"rendered":"Controle de Salmonella e melhoria da seguran\u00e7a alimentar em aves"},"content":{"rendered":"

Atualmente, o suprimento de alimentos est\u00e1 mais seguro do que nunca.\nantes, mas h\u00e1 uma estimativa de 2 milh\u00f5es de casos de Salmonela <\/em>resultando em\nresultando em 2.000 mortes nos Estados Unidos a cada ano. A melhoria da sa\u00fade intestinal e o\ncontrole de doen\u00e7as transmitidas por alimentos s\u00e3o partes essenciais da produ\u00e7\u00e3o de aves. <\/p>\n\n\n\n

Saiba mais: Os tra\u00e7os minerais de desempenho ajudam a controlar a salmonela<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Charles Hofacre, DVM, MAM, Ph.D., CEO do The\nSouthern Poultry Research Group, fez uma apresenta\u00e7\u00e3o sobre a import\u00e2ncia da\nsa\u00fade intestinal na preven\u00e7\u00e3o de Salmonela<\/em> em aves durante o\nZinpro International Poultry Seminar em Chicago, em agosto de 2019. <\/p>\n\n\n\n

Conversei com o Dr. Hofacre ap\u00f3s sua apresenta\u00e7\u00e3o\npara obter mais detalhes sobre Salmonela, <\/em>seguran\u00e7a alimentar e controle de\ndoen\u00e7as transmitidas por alimentos com a redu\u00e7\u00e3o do uso de antibi\u00f3ticos. <\/p>\n\n\n\n

Sess\u00e3o de perguntas e respostas com Charles Hofacre, Ph.D.<\/h3>\n\n\n\n

Marco Rebollo: Existe uma liga\u00e7\u00e3o direta entre a redu\u00e7\u00e3o do uso de antibi\u00f3ticos na produ\u00e7\u00e3o de aves e a Salmonella?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Charles Hofacre: Na verdade, n\u00e3o h\u00e1 uma\nliga\u00e7\u00e3o direta entre os dois. No in\u00edcio, os produtores pensavam que, ao usarmos menos\nantibi\u00f3ticos promotores de crescimento, poder\u00edamos ver mais Salmonela <\/em>e outros problemas de\nmas, na realidade, n\u00e3o temos. <\/p>\n\n\n\n

Um dos principais motivos para isso \u00e9 que Salmonela<\/em>\nvive no ceco, que \u00e9 a parte inferior do intestino, enquanto a maioria das\ndoen\u00e7as que foram controladas por antibi\u00f3ticos promotores de crescimento est\u00e3o associadas\nest\u00e3o associadas ao intestino delgado. Al\u00e9m disso, as empresas de produ\u00e7\u00e3o de aves\naprenderam a manejar as aves sem o uso de antibi\u00f3ticos promotores de crescimento.\nantibi\u00f3ticos que promovem o crescimento, de modo que os problemas de sa\u00fade intestinal n\u00e3o mudaram o campo de atua\u00e7\u00e3o das aves. Salmonela.<\/em><\/p>\n\n\n\n

MR: Ent\u00e3o, se n\u00e3o houver nenhuma rela\u00e7\u00e3o direta, h\u00e1 alguma rela\u00e7\u00e3o indireta entre a redu\u00e7\u00e3o do uso de antibi\u00f3ticos e a Salmonella?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: A maior liga\u00e7\u00e3o que vemos entre Salmonela<\/em>\ne n\u00e3o usar antibi\u00f3ticos \u00e9 quando temos enterite necr\u00f3tica em galinhas. Algumas\naves que s\u00e3o infectadas com enterite necr\u00f3tica n\u00e3o morrem, mas ficam\nficam doentes. Elas n\u00e3o comem nem convertem a ra\u00e7\u00e3o e, portanto, n\u00e3o crescem t\u00e3o bem.\n<\/p>\n\n\n\n

Saiba mais: A enterite necr\u00f3tica est\u00e1 roubando seus lucros<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

O equipamento de processamento nas instala\u00e7\u00f5es de processamento de aves\n\u00e9 ajustado para aves de tamanho alvo. Por exemplo, o tamanho alvo pode ser\n2 quilos (4,5 libras). As aves que adoeceram podem ter crescido apenas at\u00e9 1,5 quilo\n(3,3 libras) e o equipamento n\u00e3o sabe como se ajustar a essas aves menores.\naves menores. Nesse caso, o equipamento rasgar\u00e1 os intestinos ou quebrar\u00e1 o papo,\npermitindo que o conte\u00fado intestinal v\u00e1 para a carca\u00e7a, aumentando o risco de Salmonela<\/em> ou Campylobacter<\/em> contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

MR: O que mais voc\u00ea pode nos dizer sobre a enterite necr\u00f3tica em frangos? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: A enterite necr\u00f3tica em frangos \u00e9 causada por Clostridium perfringens<\/em>A bact\u00e9ria anaer\u00f3bica, uma bact\u00e9ria que vive quando n\u00e3o h\u00e1 oxig\u00eanio. \u00c9 tamb\u00e9m uma bact\u00e9ria do solo que est\u00e1 presente em todos os galinheiros do mundo. Portanto, ela faz parte da flora normal do intestino de uma galinha porque as galinhas est\u00e3o sempre bicando o solo. <\/p>\n\n\n\n

Quando eles s\u00e3o infectados por uma doen\u00e7a intestinal\nintestinal, como coccidiose<\/em>Quando o protozo\u00e1rio cocc\u00eddeo interrompe a fun\u00e7\u00e3o\nnormal do intestino e causam a Clostridium\nperfringens <\/em>para florescer e matar as c\u00e9lulas intestinais. O equivalente humano seria\nseria a doen\u00e7a de Crohn ou a s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n

MR: O que os produtores de aves devem saber sobre as vacinas contra salmonela ou coccidiose? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: Ao vivo Salmonela<\/em> As vacinas s\u00e3o\ns\u00e3o caras, portanto, n\u00e3o \u00e9 algo que seja feito de forma generalizada no setor av\u00edcola.\nav\u00edcola. Os produtores usar\u00e3o Salmonela <\/em>vacinas se suspeitarem que\nt\u00eam uma Salmonela<\/em> ou se n\u00e3o estiverem cumprindo os padr\u00f5es de desempenho.<\/p>\n\n\n\n

Salmonela <\/em>tamb\u00e9m podem ser controlados em frangos de corte por meio da redu\u00e7\u00e3o de Salmonela <\/em>n\u00edveis\nnos reprodutores. A vacina\u00e7\u00e3o dos reprodutores \u00e9 muito eficaz.  <\/p>\n\n\n\n

Os tra\u00e7os minerais de desempenho melhoram a absor\u00e7\u00e3o da vacina<\/h2>\n\n\n\n

Suplementar seu programa de nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o de aves\nprograma de alimenta\u00e7\u00e3o de aves com Zinpro Performance Minerals\u00ae<\/sup> ajuda a gerenciar Salmonela<\/em>\npor meio de quatro mecanismos principais: <\/p>\n\n\n\n