La boiterie est un probl\u00e8me croissant dans la production avicole moderne, qui diminue les performances des oiseaux et la rentabilit\u00e9 de l'exploitation. La chondron\u00e9crose et l'ost\u00e9omy\u00e9lite bact\u00e9riennes (BCO) sont l'une des principales causes de la boiterie des volailles dans le monde. La BCO affecte g\u00e9n\u00e9ralement au moins 1,5 % des poulets de chair lourds apr\u00e8s l'\u00e2ge de 30 jours, et une \u00e9pid\u00e9mie peut toucher jusqu'\u00e0 15 % d'un troupeau.<\/p>\n
La BCO est caus\u00e9e par une infection bact\u00e9rienne dans les sites sujets aux microfractures (techniquement connus sous le nom d'ost\u00e9ochondrose), tels que les plaques de croissance f\u00e9morales et tibiales proximales, la zone radiale soutenant la croissance du cartilage articulaire et les vert\u00e8bres thoraciques flexibles qui sont typiquement soumises \u00e0 un couple et \u00e0 un stress m\u00e9canique extr\u00eames. La croissance rapide de l'oiseau au cours des 30 premiers jours de sa vie n\u00e9cessite des plaques de croissance et un cartilage articulaire coh\u00e9rents et solides. S'il n'y a pas assez de nutriments au bon moment ou si les traumatismes s'accumulent, il peut en r\u00e9sulter des plaques de croissance \u00e9paisses et fragiles, susceptibles de s'ost\u00e9ochondroser, ce qui entra\u00eene une infection bact\u00e9rienne de l'os. En g\u00e9n\u00e9ral, l'infection atteint ces plaques de croissance fragiles par l'interm\u00e9diaire d'agents pathog\u00e8nes qui circulent dans le flux sanguin apr\u00e8s avoir p\u00e9n\u00e9tr\u00e9 dans le tractus gastro-intestinal ou le syst\u00e8me respiratoire.<\/p>\n
L'infection limite les mouvements naturels des oiseaux, r\u00e9duisant souvent la consommation d'aliments et d'eau, et constitue un facteur important de morbidit\u00e9 et de mortalit\u00e9. La BCO n\u00e9cessite souvent l'utilisation d'une strat\u00e9gie de traitement antibiotique, mais des recherches r\u00e9centes concluent \u00e9galement qu'un tractus gastro-intestinal sain peut contribuer \u00e0 pr\u00e9venir ou \u00e0 limiter la BCO.<\/p>\n
Le Dr Robert Wideman Jr. du Center of Excellence for Poultry Science de l'universit\u00e9 de l'Arkansas est un expert largement reconnu en mati\u00e8re de BCO. Il a cr\u00e9\u00e9 un mod\u00e8le de stress m\u00e9canique \u00e0 l'aide d'un sol en fil de fer pour d\u00e9montrer le r\u00f4le que le stress, l'instabilit\u00e9 du sol et un syst\u00e8me immunitaire faible peuvent jouer dans le d\u00e9veloppement de la BCO.<\/p>\n
\"La BCO est un probl\u00e8me de boiterie d\u00e9vastateur\", d\u00e9clare le Dr Wideman. \"Les oiseaux sont cliniquement en bonne sant\u00e9 un jour et h\u00e9sitent \u00e0 se lever le lendemain. Au bout de trois ou quatre jours, l'oiseau est compl\u00e8tement invalide et l'examen post-mortem r\u00e9v\u00e8le la pr\u00e9sence de gros abc\u00e8s bact\u00e9riens dans la t\u00eate f\u00e9morale, la t\u00eate tibiale et les vert\u00e8bres\".<\/p>\n
Une mortalit\u00e9 importante se produit \u00e0 partir du 28e jour, ce qui signifie que l'exploitation avicole perd non seulement des oiseaux \u00e0 cause de l'infection, mais que ces oiseaux ont consomm\u00e9 une quantit\u00e9 consid\u00e9rable d'aliments, ce qui repr\u00e9sente \u00e9galement un co\u00fbt pour l'exploitation.<\/p>\n
La gestion est essentielle. Les producteurs de volailles doivent intensifier les activit\u00e9s de surveillance du troupeau, car la BCO se propage rapidement, et prendre des mesures pour am\u00e9liorer la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale du troupeau.<\/p>\n
\"Des preuves \u00e9pid\u00e9miologiques r\u00e9centes sugg\u00e8rent que de nombreux foyers de BCO sont initi\u00e9s par une transmission verticale de faible niveau de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes, suivie d'une propagation horizontale d'oiseau \u00e0 oiseau dans le b\u00e2timent des poulets de chair\", d\u00e9clare le Dr Wideman. \"Il semble tr\u00e8s probable que dans de nombreux cas, les poussins nouvellement \u00e9clos transportent les agents pathog\u00e8nes de la BCO du couvoir vers les granges des poulets de chair.<\/p>\n
Cela signifie que l'assainissement du couvoir est important pour pr\u00e9venir la contamination potentielle des poussins. Les \u0153ufs au sol et les \u0153ufs souill\u00e9s ne doivent jamais \u00eatre envoy\u00e9s au couvoir. La gestion de la temp\u00e9rature du couvoir avant et apr\u00e8s l'\u00e9closion doit \u00eatre surveill\u00e9e, car le stress thermique dans les \u00e9closoirs ou apr\u00e8s l'\u00e9closion peut rendre les poussins plus sensibles \u00e0 la BCO. Des temp\u00e9ratures de couvaison excessivement \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 associ\u00e9es \u00e0 une susceptibilit\u00e9 ult\u00e9rieure \u00e0 la BCO.<\/p>\n
Le Dr Wideman recommande \u00e9galement que les poussins nouvellement \u00e9clos, pr\u00e9lev\u00e9s directement dans le couvoir, soient \u00e9valu\u00e9s pour d\u00e9tecter la pr\u00e9sence d'une n\u00e9crose de la t\u00eate f\u00e9morale et d'une contamination bact\u00e9rienne de la rate, car il s'agit l\u00e0 d'indices de transmission verticale.<\/p>\n
Une fois que les poussins sont dans le poulailler, il est important de se concentrer sur la qualit\u00e9 de l'eau et l'assainissement, car les agents pathog\u00e8nes li\u00e9s \u00e0 la BCO peuvent \u00eatre pr\u00e9sents sous forme de biofilms dans les conduites d'eau et les abreuvoirs. Il est important de maintenir une liti\u00e8re d'excellente qualit\u00e9, car l'instabilit\u00e9 des pattes - d\u00e9montr\u00e9e dans la recherche du Dr Wideman - peut entra\u00eener des microtraumatismes des plaques de croissance et une infection bact\u00e9rienne subs\u00e9quente de ces plaques.<\/p>\n
La BCO se propageant horizontalement d'un oiseau \u00e0 l'autre, elle n\u00e9cessite l'ingestion orale d'agents pathog\u00e8nes bact\u00e9riens - provenant principalement des excr\u00e9ments de la liti\u00e8re, mais peut-\u00eatre aussi d'abreuvoirs ou de t\u00e9tines contamin\u00e9s - suivie d'une colonisation des bact\u00e9ries dans le tractus gastro-intestinal et d'une translocation \u00e0 travers l'\u00e9pith\u00e9lium intestinal dans le flux sanguin.<\/p>\n
La paroi du tractus intestinal est constitu\u00e9e d'une couche de cellules \u00e9pith\u00e9liales. Ces cellules sont li\u00e9es les unes aux autres par des structures prot\u00e9iques complexes, dont les principales sont appel\u00e9es \"jonctions serr\u00e9es\". Leur r\u00f4le est d'emp\u00eacher les bact\u00e9ries, les agents pathog\u00e8nes et les toxines de traverser la paroi intestinale et de passer dans la circulation sanguine.<\/p>\n
Des facteurs tels que le stress thermique, les bact\u00e9ries, les contaminants alimentaires, etc., peuvent affaiblir la qualit\u00e9 des jonctions serr\u00e9es, entra\u00eenant un syndrome appel\u00e9 \"leaky gut\". Cet impact n\u00e9gatif - leaky gut - permet \u00e0 des mol\u00e9cules telles que les bact\u00e9ries, les agents pathog\u00e8nes et leurs toxines de passer entre les cellules \u00e9pith\u00e9liales, entra\u00eenant des dommages cellulaires ou une inflammation de l'intestin.<\/p>\n
Les recherches du Dr Wideman ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les probiotiques et les oligo-\u00e9l\u00e9ments contribuent \u00e0 resserrer ces jonctions cellulaires, ce qui limite la translocation des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes du tractus gastro-intestinal dans la circulation sanguine. Les probiotiques peuvent r\u00e9duire la transmission verticale des pathog\u00e8nes par les poules reproductrices de poulets de chair, r\u00e9duisant ainsi la probabilit\u00e9 que les poussins transportent ces pathog\u00e8nes dans les granges de poulets de chair.<\/p>\n
Les oligo-\u00e9l\u00e9ments de performance, tels que le zinc, le cuivre et le mangan\u00e8se, r\u00e9duisent \u00e9galement la sensibilit\u00e9 des poulets de chair \u00e0 la BCO en am\u00e9liorant l'int\u00e9grit\u00e9 des jonctions serr\u00e9es des cellules \u00e9pith\u00e9liales du tractus gastro-intestinal et en contribuant \u00e0 une r\u00e9ponse immunitaire plus rapide \u00e0 la pr\u00e9sence de pathog\u00e8nes bact\u00e9riens.<\/p>\n