{"id":57565,"date":"2021-09-07T22:46:53","date_gmt":"2021-09-07T22:46:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zinpro.com\/improve-shrimp-color-performance-trace-minerals-zinpro\/"},"modified":"2023-07-19T13:10:46","modified_gmt":"2023-07-19T18:10:46","slug":"improve-shrimp-color-performance-trace-minerals-zinpro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zinpro.com\/es_es\/resource-center\/blog\/improve-shrimp-color-performance-trace-minerals-zinpro\/","title":{"rendered":"Mejore el color de las gambas y ahorre dinero con una nutrici\u00f3n probada\u00a0"},"content":{"rendered":"

Son muchos los rasgos que determinan la aceptabilidad por parte del consumidor, el precio de mercado y la calidad percibida del pescado y las gambas. Uno de los rasgos m\u00e1s importantes a tener en cuenta es el color. <\/p>\n\n\n\n

Los consumidores prefieren las gambas de color rojo anaranjado brillante cuando est\u00e1n cocidas. Las gambas con un alto grado de color tienen un mayor valor de mercado en los segmentos premium. Por eso, los productores de gambas buscan soluciones rentables para mejorar su color. <\/p>\n\n\n\n

En este art\u00edculo, le explicar\u00e9 c\u00f3mo puede mejorar el color de las gambas y demostrar que invertir en su programa de minerales traza tambi\u00e9n puede mejorar la eficacia y reducir el coste de la producci\u00f3n de gambas. <\/p>\n\n\n\n

Mejorar el color de las gambas con astaxantina<\/strong><\/strong>\u00a0<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una soluci\u00f3n a la que recurren con frecuencia los productores de gambas para mejorar el color es complementar el pienso de las gambas con astaxantina y otros carotenoides. Los colores de los animales acu\u00e1ticos cultivados en su medio natural proceden de compuestos de microorganismos como las microalgas. Pero el color de las gambas de piscifactor\u00eda depende de la cantidad de pigmento, principalmente de la astaxantina, que se suministra a trav\u00e9s de la dieta. El suplemento de 25-100 mg\/kg de astaxantina durante aproximadamente un mes ha demostrado ser el m\u00e9todo m\u00e1s eficaz. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de mejorar el color de las gambas, la astaxantina desempe\u00f1a un importante papel como antioxidante. Por tanto, la eficacia con la que se utiliza para la pigmentaci\u00f3n depende de lo bien que se cubran las necesidades antioxidantes de las gambas con otros nutrientes de la dieta.  <\/p>\n\n\n\n

Los oligoelementos desempe\u00f1an un papel clave en la defensa antioxidante<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los peces y las gambas necesitan antioxidantes para defenderse de los da\u00f1os provocados por las especies reactivas del ox\u00edgeno (ROS). Antioxidantes como la super\u00f3xido dismutasa (SOD), la glutati\u00f3n peroxidasa (GPx) y la catalasa eliminan los radicales libres y contribuyen a las defensas antioxidantes enzim\u00e1ticas del organismo. Estas enzimas necesitan oligoelementos como el zinc, el manganeso, el cobre, el hierro y el selenio para una actividad \u00f3ptima (Fig. 1).\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Zinpro-Charts_Improve-Shrimp-Color_1.jpg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Una ingesta diet\u00e9tica inadecuada de estos oligoelementos puede comprometer la eficacia de la defensa antioxidante, obligando a las gambas a utilizar la astaxantina para la funci\u00f3n antioxidante. Esto reduce la eficacia con la que la astaxantina se utiliza para la pigmentaci\u00f3n.  <\/p>\n\n\n\n

Las limitaciones en el contenido de minerales traza de la dieta pueden explicar la disparidad en la coloraci\u00f3n de las gambas incluso cuando se alimentan con el mismo nivel de astaxantina. Esto es especialmente cierto en situaciones de estr\u00e9s (por ejemplo, cambios de temperatura, salinidad y\/u ox\u00edgeno, manipulaci\u00f3n, cosecha, transporte, brotes de enfermedades), cuando la demanda de actividad antioxidante es mayor.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n: Gesti\u00f3n del estr\u00e9s en la producci\u00f3n acu\u00edcola con minerales de alto rendimiento<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Reducir los costes de alimentaci\u00f3n y mantener la coloraci\u00f3n<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una soluci\u00f3n rentable para mejorar la coloraci\u00f3n de las gambas es optimizar su programa de nutrici\u00f3n de minerales traza con Zinpro\u00ae Minerales de alto rendimiento<\/a> (ZPM). En un estudio de investigaci\u00f3n reciente, se aliment\u00f3 a los camarones con una de cinco dietas. La dieta de control conten\u00eda 75 ppm de astaxantina sin Zinpro Performance Minerals. Las otras cuatro dietas conten\u00edan 25 ppm de astaxantina y 25 ppm de cantaxantina, junto con varias combinaciones de Zinpro\u00ae Availa\u00ae Zn<\/a>, Zinpro\u00ae Availa\u00ae Mn<\/a>, Zinpro\u00ae Availa\u00ae Cu<\/a>, Zinpro\u00ae Availa\u00ae Fe<\/a> y Zinpro\u00ae Availa\u00ae Se<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Zinpro-Charts_Improve-Shrimp-Color-2<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n demostr\u00f3 que al incluir Zinpro Performance Minerals, podemos mantener una constante SalmoFanTM<\/sup> puntuaci\u00f3n<\/a> - una metodolog\u00eda de medici\u00f3n del color reconocida por la industria acu\u00edcola como est\u00e1ndar para la evaluaci\u00f3n del color en el filete de salm\u00f3n y las gambas por DSM- y reducir la oxidaci\u00f3n lip\u00eddica, a pesar de reducir la cantidad de astaxantina en dos tercios. La reducci\u00f3n de la oxidaci\u00f3n lip\u00eddica pone de relieve el papel que desempe\u00f1an los minerales traza en la funci\u00f3n antioxidante.\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"Zinpro-Charts_Improve-Shrimp-Color-4.jpg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Zinpro-Charts_Improve-Shrimp-Color_3.jpg\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por otro lado, reducir la astaxantina de 75 a 25 ppm en combinaci\u00f3n con cantaxantina pero sin Zinpro Performance Minerals:   <\/p>\n\n\n\n