{"id":57067,"date":"2019-12-18T00:00:18","date_gmt":"2019-12-18T00:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zinpro.com\/controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry\/"},"modified":"2025-06-02T12:38:54","modified_gmt":"2025-06-02T17:38:54","slug":"controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zinpro.com\/es_es\/resource-center\/blog\/controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry\/","title":{"rendered":"Control de la salmonela y mejora de la seguridad alimentaria en las aves de corral"},"content":{"rendered":"

El suministro de alimentos es hoy m\u00e1s seguro que nunca\nSin embargo, se calcula que hay 2 millones de casos de Salmonella <\/em>resultando\n2.000 muertes al a\u00f1o en Estados Unidos. Mejorar la salud intestinal y\nel control de las enfermedades transmitidas por los alimentos son aspectos cr\u00edticos de la producci\u00f3n av\u00edcola. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n: Los oligoelementos de alto rendimiento ayudan a controlar la salmonela<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Charles Hofacre, DVM, MAM, Ph.D., CEO en The\nGrupo de Investigaci\u00f3n Av\u00edcola del Sur, hizo una presentaci\u00f3n sobre la\nsalud intestinal en la prevenci\u00f3n de Salmonella<\/em> en avicultura durante el\nZinpro International Poultry Seminar en Chicago en agosto de 2019. <\/p>\n\n\n\n

Me sent\u00e9 con el Dr. Hofacre despu\u00e9s de su presentaci\u00f3n\npara conocer m\u00e1s detalles sobre Salmonella, <\/em>seguridad alimentaria y control\nenfermedades transmitidas por los alimentos con un menor uso de antibi\u00f3ticos. <\/p>\n\n\n\n

Sesi\u00f3n de preguntas y respuestas con el Dr. Charles Hofacre<\/h3>\n\n\n\n

Marco Rebollo: \u00bfExiste una relaci\u00f3n directa entre la reducci\u00f3n del uso de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n av\u00edcola y la Salmonella?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Charles Hofacre: En realidad no hay un\nrelaci\u00f3n directa entre ambos. Al principio, los productores pensaron que a medida que usamos menos\nantibi\u00f3ticos promotores del crecimiento podemos ver m\u00e1s Salmonella <\/em>y otras cuestiones\ncuestiones de seguridad alimentaria pero, en realidad, no es as\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales motivos es que Salmonella<\/em>\nvive en la ceca, que es la parte inferior del intestino, mientras que la mayor\u00eda de las\nenfermedades que se controlaron con antibi\u00f3ticos promotores del crecimiento se asocian\ncon el intestino delgado. Adem\u00e1s, las empresas de producci\u00f3n av\u00edcola han\nhan aprendido a tratar a las aves sin antibi\u00f3ticos promotores del crecimiento.\nantibi\u00f3ticos promotores del crecimiento, por lo que los problemas de salud intestinal no han cambiado el terreno de juego para Salmonella.<\/em><\/p>\n\n\n\n

MR: Entonces, si no hay ninguna relaci\u00f3n directa, \u00bfhay alguna relaci\u00f3n indirecta entre la reducci\u00f3n del uso de antibi\u00f3ticos y la Salmonella?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: El mayor v\u00ednculo que vemos entre Salmonella<\/em>\ny no usar antibi\u00f3ticos es cuando tenemos enteritis necr\u00f3tica en los pollos. Algunas\naves que se infectan con enteritis necr\u00f3tica no mueren, sino que\nenferman. No comen ni convierten el pienso y, por lo tanto, no crecen tan bien.\n<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n: La enteritis necr\u00f3tica le est\u00e1 robando beneficios<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

El equipo de procesado de las\nse ajusta al tama\u00f1o objetivo de las aves. Por ejemplo, el tama\u00f1o objetivo puede ser\n2 kilos (4,5 libras). Las aves que enfermaron pueden haber crecido s\u00f3lo 1,5 kilos\n(3,3 libras) y el equipo no sabe c\u00f3mo ajustarse a esas aves m\u00e1s peque\u00f1as.\nm\u00e1s peque\u00f1as. En este caso, el equipo desgarrar\u00e1 los intestinos o romper\u00e1 el buche,\npermitiendo que el contenido intestinal llegue a la canal, aumentando el riesgo de Salmonella<\/em> o Campylobacter<\/em> contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

MR: \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s puede decirnos sobre la enteritis necr\u00f3tica en pollos? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: La enteritis necr\u00f3tica en pollos es causada por Clostridium perfringens<\/em>Es una bacteria anaerobia que vive cuando no hay ox\u00edgeno. Tambi\u00e9n es una bacteria del suelo que est\u00e1 presente en todos los gallineros del mundo. Por lo tanto, forma parte de la flora normal del intestino de un pollo porque los pollos siempre est\u00e1n picoteando en el suelo. <\/p>\n\n\n\n

Cuando se infectan por una enfermedad intestinal\nintestinal como coccidiosis<\/em>los protozoos coccidiales alteran el funcionamiento\nnormal del intestino y causan Clostridium\nperfringens <\/em>para florecer y matar las c\u00e9lulas intestinales. El equivalente humano ser\u00eda\nser\u00eda la enfermedad de Crohn o el s\u00edndrome del intestino irritable. <\/p>\n\n\n\n

MR: \u00bfQu\u00e9 deben saber los productores av\u00edcolas sobre las vacunas contra la salmonela o la coccidiosis? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: En directo Salmonella<\/em> Las vacunas son\ncaras, as\u00ed que no es algo que se haga de forma generalizada en la industria av\u00edcola.\nav\u00edcola. Los productores utilizar\u00e1n Salmonella <\/em>vacunas si sospechan que\ntienen una Salmonella<\/em> o si no cumplen las normas de rendimiento.<\/p>\n\n\n\n

Salmonella <\/em>tambi\u00e9n puede controlarse en los pollos de engorde reduciendo Salmonella <\/em>niveles\nen los reproductores. La vacunaci\u00f3n de los reproductores es muy eficaz.  <\/p>\n\n\n\n

Los oligoelementos de alto rendimiento mejoran la absorci\u00f3n de las vacunas<\/h2>\n\n\n\n

Complemente su programa de nutrici\u00f3n y\nprograma de alimentaci\u00f3n con Zinpro Performance Minerals\u00ae<\/sup> ayuda a gestionar Salmonella<\/em>\na trav\u00e9s de cuatro mecanismos principales: <\/p>\n\n\n\n