{"id":56771,"date":"2019-06-13T22:00:49","date_gmt":"2019-06-13T22:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zinpro.com\/heat-stress-management-critical-in-poultry-production\/"},"modified":"2023-07-19T13:09:53","modified_gmt":"2023-07-19T18:09:53","slug":"heat-stress-management-critical-in-poultry-production","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zinpro.com\/es_es\/resource-center\/blog\/heat-stress-management-critical-in-poultry-production\/","title":{"rendered":"La gesti\u00f3n del estr\u00e9s t\u00e9rmico, clave en la producci\u00f3n av\u00edcola"},"content":{"rendered":"

El estr\u00e9s por calor puede contribuir a muchos problemas de producci\u00f3n y puede resultar costoso para los productores av\u00edcolas. Durante el estr\u00e9s por calor, las aves comen menos de lo que deber\u00edan para reducir su temperatura corporal, lo que provoca una reducci\u00f3n del consumo de energ\u00eda metabolizable. Los efectos perjudiciales del estr\u00e9s t\u00e9rmico en pollos de engorde y gallinas ponedoras van desde la reducci\u00f3n del crecimiento y la producci\u00f3n de huevos hasta la disminuci\u00f3n de la calidad de la carne y los huevos y del bienestar. <\/p>\n\n\n\n

La vida productiva de las aves de corral es mucho m\u00e1s corta que la de otros animales: unos 47 d\u00edas para los pollos de engorde y tan s\u00f3lo un a\u00f1o para las gallinas ponedoras. Por este motivo, el margen de error en la gesti\u00f3n del estr\u00e9s t\u00e9rmico es mucho menor que en animales m\u00e1s grandes, ya que hay menos tiempo para recuperarse. <\/p>\n\n\n\n

Los problemas de producci\u00f3n derivados del estr\u00e9s t\u00e9rmico pueden observarse durante la primera semana de vida del ave, ya que los polluelos j\u00f3venes no han desarrollado plenamente la capacidad de regular su temperatura corporal. El tracto digestivo muestra signos de debilidad y acelera el tr\u00e1nsito de los alimentos, lo que provoca una reducci\u00f3n considerable de la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de nutrientes. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo disipan las gallinas el calor corporal? <\/h3>\n\n\n\n

A diferencia de otros animales, las aves no tienen gl\u00e1ndulas sudor\u00edparas que las ayuden a perder calor. Las aves eliminan el exceso de calor corporal de cuatro formas principales: radiaci\u00f3n, conducci\u00f3n, convecci\u00f3n y, cuando estas tres formas no son suficientes, por evaporaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La radiaci\u00f3n se produce cuando el ave transfiere calor desde la superficie de su piel, a trav\u00e9s del aire, a otro objeto, incluidas otras aves. Aqu\u00ed es donde las altas densidades de bandadas se convierten en un reto durante los calurosos meses de verano. <\/p>\n\n\n\n

Las aves disipan el calor corporal por conducci\u00f3n transfiriendo el calor a objetos m\u00e1s fr\u00edos con los que entran en contacto, como comederos, tablillas o el agua de los aspersores. Esto tambi\u00e9n puede convertirse en un reto, ya que los aspersores aumentan la humedad, incrementando la sensaci\u00f3n t\u00e9rmica del calor. <\/p>\n\n\n\n

La convecci\u00f3n se produce cuando el viento entra en contacto con la piel y transporta el calor. Los pollos suelen levantar las alas para exponer la piel ligeramente emplumada y aumentar la superficie de disipaci\u00f3n del calor corporal. <\/p>\n\n\n\n

Cuando la temperatura corporal de un ave alcanza los 41 \u00b0C (106 \u00b0F), se reduce la eficacia de la radiaci\u00f3n, la conducci\u00f3n y la convecci\u00f3n, y la evaporaci\u00f3n del agua del tracto respiratorio por el jadeo se convierte en su principal mecanismo de p\u00e9rdida de calor. La evaporaci\u00f3n de un gramo de agua es capaz de disipar 540 calor\u00edas de energ\u00eda de mantenimiento. Adem\u00e1s, las fosas nasales de las aves funcionan filtrando el polvo y las bacterias del aire que entra en las v\u00edas respiratorias. Utilizar el sistema respiratorio para la p\u00e9rdida de calor por evaporaci\u00f3n puede provocar una mayor incidencia de segundas infecciones bacterianas. A la larga, sin alivio del calor, las aves suelen cansarse por agotamiento t\u00e9rmico. <\/p>\n\n\n\n

El estr\u00e9s t\u00e9rmico en las aves de corral provoca inflamaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Cuando se reduce la ingesta de alimento durante el estr\u00e9s por calor, las aves tambi\u00e9n ver\u00e1n reducido el flujo sangu\u00edneo en el tracto gastrointestinal, lo que provoca una reducci\u00f3n de la cantidad de ox\u00edgeno (hipoxia) y estr\u00e9s oxidativo en los tejidos intestinales. Como resultado, las uniones estrechas que mantienen unidas las c\u00e9lulas epiteliales (enterocitos) se debilitan, lo que aumenta la permeabilidad y permite la entrada de pat\u00f3genos y sus toxinas en el tracto gastrointestinal. Esta afecci\u00f3n se denomina intestino permeable y puede provocar una inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica. Esta inflamaci\u00f3n desencadenar\u00e1 que el sistema inmunitario consuma niveles significativos de nutrientes para hacer frente a la inflamaci\u00f3n, reduciendo la cantidad de nutrientes disponibles para el crecimiento muscular o la producci\u00f3n de huevos. <\/p>\n\n\n\n

El estr\u00e9s t\u00e9rmico afecta a la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara del huevo<\/h3>\n\n\n\n

Cuando los pollos jadean, pierden CO2 a trav\u00e9s de la respiraci\u00f3n, lo que hace que el pH de la sangre se vuelva m\u00e1s alcalino y reduce la cantidad de calcio ionizado en la sangre, lo que puede provocar problemas \u00f3seos. <\/p>\n\n\n\n

En el caso de las gallinas ponedoras, dado que necesitan una gran cantidad de calcio para la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara de los huevos, a menudo se produce el desarrollo de huevos de c\u00e1scara fina o m\u00e1s peque\u00f1os y\/o una disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n de huevos. En el caso de los pollos de engorde, los productores suelen observar una disminuci\u00f3n adicional de la ingesta de alimento, la eficiencia alimentaria y la tasa de crecimiento. <\/p>\n\n\n\n

Nutrici\u00f3n con oligoelementos para el control del estr\u00e9s t\u00e9rmico<\/h3>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n de los retos de producci\u00f3n relacionados con el estr\u00e9s por calor en la producci\u00f3n av\u00edcola puede mitigarse ajustando su programa de nutrici\u00f3n av\u00edcola. Los cambios importantes en la dieta en los meses de verano deben centrarse siempre en reducir el estr\u00e9s oxidativo, preservar la integridad de los tejidos epiteliales del tracto gastrointestinal y aumentar la tolerancia al calor. <\/p>\n\n\n\n

Los principales cambios nutricionales que los productores av\u00edcolas y los nutricionistas deben tener en cuenta durante los calurosos meses de verano son los siguientes: <\/p>\n\n\n\n