{"id":57067,"date":"2019-12-18T00:00:18","date_gmt":"2019-12-18T00:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zinpro.com\/controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry\/"},"modified":"2025-06-02T12:38:54","modified_gmt":"2025-06-02T17:38:54","slug":"controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.zinpro.com\/pl\/resource-center\/blog\/controlling-salmonella-and-improving-food-safety-in-poultry\/","title":{"rendered":"Zwalczanie salmonelli i poprawa bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci drobiu"},"content":{"rendered":"

Zaopatrzenie w \u017cywno\u015b\u0107 jest dzi\u015b bezpieczniejsze ni\u017c kiedykolwiek\nni\u017c kiedykolwiek wcze\u015bniej, a mimo to szacuje si\u0119, \u017ce 2 miliony przypadk\u00f3w Salmonella <\/em>powoduj\u0105c\n2 000 zgon\u00f3w w Stanach Zjednoczonych ka\u017cdego roku. Poprawa zdrowia jelit i\ni kontrolowanie chor\u00f3b przenoszonych przez \u017cywno\u015b\u0107 to kluczowe elementy produkcji drobiu. <\/p>\n\n\n\n

Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej: Minera\u0142y \u015bladowe pomagaj\u0105 zwalcza\u0107 salmonell\u0119<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Charles Hofacre, DVM, MAM, Ph.D., dyrektor generalny The Southern Poultry Research Group, wyg\u0142osi\u0142 prezentacj\u0119 na temat znaczenia hodowli drobiu.\nSouthern Poultry Research Group, przedstawi\u0142 prezentacj\u0119 na temat znaczenia\nzdrowia jelit w zapobieganiu Salmonella<\/em> w bran\u017cy drobiarskiej podczas\nMi\u0119dzynarodowego Seminarium Drobiarskiego Zinpro w Chicago w sierpniu 2019 r. <\/p>\n\n\n\n

Usiad\u0142em z dr Hofacre po jego prezentacji\naby uzyska\u0107 wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w na temat Salmonella, <\/em>bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci i kontrolowanie\nchor\u00f3b przenoszonych przez \u017cywno\u015b\u0107 przy ograniczonym stosowaniu antybiotyk\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Sesja pyta\u0144 i odpowiedzi z dr Charlesem Hofacre.<\/h3>\n\n\n\n

Marco Rebollo: Czy istnieje bezpo\u015bredni zwi\u0105zek mi\u0119dzy ograniczeniem stosowania antybiotyk\u00f3w w produkcji drobiu a salmonell\u0105?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Charles Hofacre: W rzeczywisto\u015bci nie ma\nbezpo\u015bredniego zwi\u0105zku mi\u0119dzy nimi. Na pocz\u0105tku producenci my\u015bleli, \u017ce skoro u\u017cywamy mniej\nantybiotyk\u00f3w stymuluj\u0105cych wzrost, mo\u017cemy zobaczy\u0107 wi\u0119cej Salmonella <\/em>i inne kwestie\nale w rzeczywisto\u015bci tak nie jest. <\/p>\n\n\n\n

G\u0142\u00f3wnym tego powodem jest to, \u017ce Salmonella<\/em>\n\u017cyje w jelicie \u015blepym, kt\u00f3re jest doln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 jelita, podczas gdy wi\u0119kszo\u015b\u0107\nchor\u00f3b, kt\u00f3re by\u0142y kontrolowane przez antybiotyki stymuluj\u0105ce wzrost, s\u0105 zwi\u0105zane z jelitem\nz jelitem cienkim. Ponadto firmy zajmuj\u0105ce si\u0119 produkcj\u0105 drobiu\ndrobiu nauczy\u0142y si\u0119 zarz\u0105dza\u0107 ptakami bez stosowania antybiotyk\u00f3w\nantybiotyk\u00f3w, wi\u0119c kwestie zwi\u0105zane ze zdrowiem jelit nie zmieni\u0142y pola gry dla drobiu. Salmonella.<\/em><\/p>\n\n\n\n

MR: Je\u015bli wi\u0119c nie ma \u017cadnych bezpo\u015brednich powi\u0105za\u0144, czy istniej\u0105 jakie\u015b po\u015brednie powi\u0105zania mi\u0119dzy ograniczeniem stosowania antybiotyk\u00f3w a salmonell\u0105?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: Najwi\u0119kszy zwi\u0105zek widzimy mi\u0119dzy Salmonella<\/em>\ni niestosowanie antybiotyk\u00f3w jest wtedy, gdy mamy martwicze zapalenie jelit u kurcz\u0105t. Niekt\u00f3re\nptaki zara\u017cone martwiczym zapaleniem jelit nie umieraj\u0105, ale zamiast tego\nchoruj\u0105. Nie jedz\u0105 ani nie przetwarzaj\u0105 paszy, a zatem nie rosn\u0105 tak dobrze.\n<\/p>\n\n\n\n

Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej: Martwicze zapalenie jelit okrada Twoje zyski<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Sprz\u0119t przetw\u00f3rczy w zak\u0142adach przetw\u00f3rstwa drobiu\ns\u0105 ustawione na docelow\u0105 wielko\u015b\u0107 ptak\u00f3w. Na przyk\u0142ad, docelowy rozmiar mo\u017ce wynosi\u0107\n2 kilogramy (4,5 funta). Ptaki, kt\u00f3re zachorowa\u0142y, mog\u0142y urosn\u0105\u0107 tylko do 1,5 kg.\n(3,3 funta), a sprz\u0119t nie wie, jak dostosowa\u0107 si\u0119 do tych mniejszych ptak\u00f3w.\nptak\u00f3w. W takim przypadku sprz\u0119t rozerwie jelita lub z\u0142amie plon,\numo\u017cliwiaj\u0105c przedostanie si\u0119 tre\u015bci jelitowej na tusz\u0119, zwi\u0119kszaj\u0105c ryzyko Salmonella<\/em> lub Campylobacter<\/em> zanieczyszczenie.<\/p>\n\n\n\n

MR: Co jeszcze mo\u017cesz nam powiedzie\u0107 o martwiczym zapaleniu jelit u kurcz\u0105t? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: Martwicze zapalenie jelit u kurcz\u0105t jest spowodowane przez Clostridium perfringens<\/em>jest bakteri\u0105 beztlenow\u0105, kt\u00f3ra \u017cyje, gdy nie ma tlenu. Jest to r\u00f3wnie\u017c bakteria glebowa, kt\u00f3ra jest obecna w ka\u017cdym kurniku na \u015bwiecie. Dlatego jest cz\u0119\u015bci\u0105 normalnej flory w jelicie kurczaka, poniewa\u017c kurczaki zawsze dziobi\u0105 ziemi\u0119. <\/p>\n\n\n\n

Kiedy zostan\u0105 zara\u017cone chorob\u0105 jelit, tak\u0105 jak\nchoroby, takie jak kokcydioza<\/em>Pierwotniaki kokcydialne zak\u0142\u00f3caj\u0105 normaln\u0105\nfunkcj\u0119 jelit i powoduj\u0105 Clostridium\nperfringens <\/em>aby zakwitn\u0105\u0107 i zabi\u0107 kom\u00f3rki jelitowe. Ludzkim odpowiednikiem by\u0142aby\njest choroba Le\u015bniowskiego-Crohna lub zesp\u00f3\u0142 jelita dra\u017cliwego. <\/p>\n\n\n\n

MR: Co producenci drobiu powinni wiedzie\u0107 o szczepionkach przeciwko salmonelli i kokcydiozie? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CH: Na \u017cywo Salmonella<\/em> szczepionki s\u0105\ndrogie, wi\u0119c nie jest to co\u015b, co robi si\u0119 powszechnie w przemy\u015ble drobiarskim.\nprzemys\u0142. Producenci b\u0119d\u0105 u\u017cywa\u0107 Salmonella <\/em>szczepionki, je\u015bli podejrzewaj\u0105, \u017ce\nmaj\u0105 Salmonella<\/em> lub je\u015bli nie spe\u0142niaj\u0105 standard\u00f3w wydajno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Salmonella <\/em>mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c kontrolowa\u0107 u brojler\u00f3w poprzez obni\u017cenie Salmonella <\/em>poziomy\nu hodowc\u00f3w. Szczepienie hodowc\u00f3w jest bardzo skuteczne.  <\/p>\n\n\n\n

Wydajne minera\u0142y \u015bladowe poprawiaj\u0105 wch\u0142anianie szczepionek<\/h2>\n\n\n\n

Uzupe\u0142nienie programu \u017cywienia drobiu\nz Zinpro Performance Minerals\u00ae<\/sup> pomaga zarz\u0105dza\u0107 Salmonella<\/em>\npoprzez cztery podstawowe mechanizmy: <\/p>\n\n\n\n